Com vasta experiência internacional na área de gastronomia e Hotelaria, Thiago Fegies volta ao Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, desta vez para ocupar o cargo de Chef Executivo, responsável por toda a gastronomia.
Além da formação em Gastronomia pela Faculdade de Gastronomia do SENAC, em Campos do Jordão-SP, o profissional também concluiu recentemente o curso de História e Gastronomia Espanhola na Escuela de Hostelaria de Sevilla, na Espanha. Durante sua trajetória profissional, que se iniciou há cerca de vinte anos, passou por diferentes países e funções, acumulando vasto conhecimento em gestão e operação de restaurantes. Alguns dos grandes grupos em que trabalhou incluem Hyatt e Disney, ocupando cargos diversos como chef de partie, sous chef, chef, assistente de A&B e gerente de A&B.
Recém chegado de Portugal, onde estava passando uma temporada de aprendizados e experiências, Thiago encara seu segundo desafio no Hotel das Cataratas, na sua primeira passagem pelo hotel, entre 2008 e 2013, ocupou as posições de sous chef, chef e Assistente de A&B. Para o novo momento, Thiago demonstra grande entusiasmo e dedicação: Estou muito feliz e motivado com mais esse desafio. Junto da equipe, quero elevar os padrões de todos os pontos de venda gastronômica do hotel, estreitar o relacionamento com a comunidade e produtores locais, além de trabalhar na reestruturação física e operacional da cozinha e reformular os cardápios dos bares, room service e piscina”, afirma. “Posso dizer que já temos uma primeira conquista: já produzimos brotos na nossa horta orgânica e a colheita dos legumes coloridos será em breve, um desejo pessoal desde a minha primeira passagem”, completa.
