Reconhecido como o centro de boas-vindas da diáspora africana, Gana está emergindo lentamente como um destino culinário promissor. Desde sua herança cultural acolhedora até sua bela natureza e incrível diversidade gastronômica, Gana está constantemente ampliando sua narrativa no turismo global.
Situado no Golfo da Guiné, na África Ocidental, Gana é o lar de diversos grupos étnicos, cada um com sua cultura alimentar única. A culinária ganense é tão variada quanto a herança cultural da nação, desde o farto waakye (um prato de arroz com feijão) popular na grande Accra até o fufu (um item macio e pastoso feito de raízes amiláceas cozidas, como inhame) e ampesi (uma mistura de inhame cozido, banana e às vezes inhame) dos Ashantis.
Como Lydia Kekeli Amenyaglo do Ghana Food Movement apontou, “A comida em Gana vai além do mero sustento; é uma tela de nossa história, diversidade cultural, criatividade e hospitalidade. Cada refeição ecoa tradições e costumes transmitidos por gerações.”
Amenyaglo disse que definitivamente viu um aumento no interesse por passeios culinários de viajantes internacionais, principalmente dos EUA, Reino Unido, Jamaica, Holanda e Alemanha. O Ghana Food Movement até começou a oferecer “safaris de comida”.
Os safáris gastronômicos oferecem um mergulho profundo na cultura gastronômica de Gana. Em colaboração com a Jolinaiko Eco Tours , o Ghana Food Movement leva viajantes em viagens para descobrir as raízes dos ingredientes e a origem da comida ganense. Os passeios visitam fazendas para conhecer agricultores e empresários culinários e saborear pratos preparados por alguns dos melhores chefs.
Segundo Amenyaglo, o apelo da culinária ganense reside em sua capacidade de transformar ingredientes do dia a dia em deliciosos pratos profundamente enraizados na tradição e na história. “Os viajantes adoram a parte cultural que vem com isso. De qual tribo é? Que significado cultural tem? E eles querem experimentar, cheirar e saborear, é claro. Eles também estão interessados em experiências que levam práticas antigas e as trazem para o século 21. Nossa série de eventos Dine & Dance, por exemplo, explora uma cultura como painço ou fonio, e um chef mostra sua opinião por meio de um jantar de três pratos.”
Fufu é um prato popular da região de Ashanti, em Gana, feito de raízes amiláceas cozidas, como inhame, e servido com sopas e ensopados. Crédito da foto: kojokanon/Shutterstock.com
Amenyaglo está entusiasmado com o potencial de “transformar culturas e ingredientes nutritivos em produtos que possam competir no mercado internacional. Como fazer um leite alternativo a partir de nozes bambara ou alternativas de carne a partir da junça”. Esse tipo de inovação alimentar posiciona Gana não apenas como exportador de matérias-primas, mas também como um pioneiro na gastronomia global.
De acordo com a Continent Tours , com sede nos Estados Unidos, os viajantes americanos estão lentamente começando a reconhecer o potencial da oferta culinária de Gana. Embora os viajantes ainda não estejam selecionando passeios culinários dedicados, eles estão ansiosos para explorar a comida do país em passeios que não apenas mostram os melhores restaurantes da África Ocidental, mas também abrangem experiências históricas, educacionais e culturais.
Lloyd Murray, CEO da Continent Tours, diz que a empresa selecionou meticulosamente uma seleção de opções gastronômicas aconchegantes e sofisticadas para clientes que buscam uma experiência culinária imersiva além dos limites do hotel. “Para aqueles com talento criativo, podemos organizar aulas de culinária com alguns dos melhores chefs de Gana, permitindo que você recrie sua experiência em casa com amigos e familiares”, disse ele.
O Ghana Food Festival anual em Accra celebra as tradições do país e reúne qualquer pessoa interessada em comida, artes e entretenimento ganenses. Durante o festival, ganenses e visitantes se reúnem para saborear as diversas iguarias deliciosas do país.
O turismo em Gana teve um crescimento constante nos últimos anos, com o Conselho Mundial de Viagens e Turismo relatando que a contribuição direta do setor para o PIB foi de GHS 13,3 bilhões (2,7% do PIB total) em 2022. A projeção é de aumento de 4,8% ao ano de 2023-2028. O país recebeu 1,1 milhão de visitantes internacionais em 2022.
Concentre-se em viagens gastronômicas:
Embora o turismo culinário abra uma série de oportunidades para o crescimento contínuo do turismo ganense, os desafios persistem. Padrões de hospitalidade, segurança alimentar e inflação da moeda, que afetam a acessibilidade, representam obstáculos significativos. “Gana precisa se estabilizar para que os restaurantes possam se manter à tona e ter uma base de clientes recorrente”, diz Amenyaglo.
Apesar dos desafios, espera-se que o turismo culinário em Gana cresça junto com o turismo geral no país. Gordon Clark, vice-presidente de desenvolvimento de negócios da ForwardKeys, mencionou recentemente que a África Ocidental e Central está se beneficiando mais da popularidade recém-descoberta da África, e Gana liderou especificamente as reservas de viagens no mercado americano devido ao aumento na capacidade de assentos de companhias aéreas saindo dos Estados Unidos. Na opinião de Clark, isso atraiu “um público de viagens mais premium”.
Como resultado, marcas globais como Hilton começaram a marcar sua entrada em Gana. Por exemplo, o tão esperado Hilton Accra Cantonments , localizado perto do Aeroporto de Kotoka, na capital, deve abrir suas portas em dezembro.
