“Maceió, minha sereia
Mergulhar no azul piscina
No mar de Pajuçara
Deixar o sol bater no meu rosto
Ai que gosto me dá…”
Essa canção, imortalizada pelo cantor e compositor Carlos Moura, representa bem a beleza do mar da Pajuçara, guardião da relíquia natural que são as piscinas naturais, cartão postal de Maceió. Para chegar até esse éden alagoano, pescadores comandam as jangadas ao sabor do vento, mas na volta dê alguns passos até a balança de peixe, compre camarão vila franca, também conhecido como branquinho, e leve até a Bel. A alagoana faz o crustáceo tradicionalmente no alho com azeite ou manteiga, e também no leite de coco.
Bel é Maria Betânia Santos Nascimento, alagoana de Maceió, filha do pescador Antônio dos Santos, que criada nas águas de Iemanjá, conhece como ninguém cada pescado. Já da mãe Elenita dos Santos, herdou o talento da cozinha para receitas tradicionais, aprendeu como fazer camarãozada, peixada, polvo…
Ambulante há mais de 30 anos, Bel prepara quitutes do mar e da culinária regional com as panelas mais areadas da fase da terra. Localizada estrategicamente atrás da Balança do Peixe da Pajuçara, a graça do lugar, além do bom tempero, é que o próprio cliente (turista ou alagoano) pode comprar os pescados frescos na balança e a alagoana cobra por quilo para aprontar a iguaria seguindo as tradições.
O Vila Franca é bom apenas no sal e limão, cozido com casca. Mas a alagoana Bel lava o crustáceo na água, retira a casca, a tripinha e escorre. Coloca os crustáceos com
pouco sal, numa assadeira limpa em fogo baixo, o tempo suficiente para soltar água e escorrer. Numa frigideira, adiciona alho picado em 4 pedaços, azeite ou manteiga, cebola, e por fim o camarão até ele ficar com bronzeado do sol de Maceió.
Mas no espaço gastronômico a céu aberto, nos finais de semana, tem o prato mais alagoano de todos, o caldinho de sururu ao leite de coco. O molusco pescado manualmente na Lagoa Mundaú pode ser saboreado na casca (por encomenda) conhecido como sururu de capote, ou ele nuzinho na versão caldinho, contam até que é afrodisíaco.
Já para o sururu bem gostoso, Bel lava e limpa com água, limão e vinagre. Coloca num escorredor. Em seguida tempera com tomate, cebola, coentro, limão e pimentão, refoga no azeite e acrescenta leite de coco, o suficiente para cobrir, acerta o sal. Para acompanhar farinha, e muita felicidade ao paladar.
Maceió, cidade abençoada por Nossa Senhora dos Prazeres, tem belezas clássicas como o passeio das piscinas naturais da Pajuçara, um dos mais antigos roteiros turísticos da cidade. A alagoana Yêda Rocha (famosa pelo livro “Delícias da Culinária Alagoana”) lembra que na sua adolescência era uma tradição das famílias levar os visitantes até esse paraíso, como, o saudoso apresentador Chacrinha e suas chacretes que já fizeram esse belíssimo itinerário.
Caminhar ou pedalar na orla mais bonita do Brasil, do Pontal da Barra até Jacarecica, é o melhor passeio para contemplar as jangadas, o mar e o jardim de coqueirais. Maceió tem a orla mais bonita e poética, são as praias do Sobral, Avenida, Pajuçara, Ponta Verde, Jatiúca, Cruz das Almas, Jacarecica, Guaxuma, Garça Torta, Mirante da Sereia, Pratagy e Ipioca.
Visite os museus, igrejas, mirantes, mercado e feirinhas de artesanato, caminhe pelo bairro histórico de Jaraguá e imperdível é assistir ao pôr-do-sol na Lagoa Mundaú, no bairro do Pontal da Barra, lugarejo onde mulheres e homens, também, bordam o filé na tela de pescar, arte passada a gerações com cores e doçura da lagoa.
Bel, ambulante da praia da Pajuçara
Funciona atrás da Balança de Peixe, todos os dias do verão alagoano/ Telefone (82) 98815-1929/ No inverno nos dias de sábado e domingo
Avenida Doutor Antônio Gouveia – Pajuçara, Maceió – AL
