O Copacabana Palace, hotel que comemora 100 anos em 2023, apresenta um evento gastronômico exclusivo para os amantes de vinhos e alta gastronomia. No dia 28 de julho, o charmoso restaurante Pérgula receberá o Chef convidado Gonzalo Vidal, do prestigioso 74 Restaurant, localizado no Hotel Casas Brancas, em Búzios. O Wine Dinner, jantar harmonizado que acontece toda última sexta do mês, é uma oportunidade única de desfrutar de um menu a quatro mãos, desta vez elaborado especialmente por Vidal e João Melo, Chef do restaurante Pérgula.
Os pratos serão cuidadosamente harmonizados com uma seleção especial de vinhos nacionais e internacionais. O jantar começará com uma seleção de snacks exclusivos: gema mole com vieiras cacio e pepe, ostra ao vapor com ponzu, soro de leite e manteiga noisette, mil folhas de macaxeira com compota de tomates e especiarias e um crocante de alho poró com cogumelos morilles.
Em seguida, os convidados terão o prazer de saborear uma entrada excepcional: um bacalhau mantecato com acelga, caviar de pimentões defumados e crocante de mandioquinha, criado por João. O primeiro prato será uma deliciosa farce de galinha d’Angola com texturas de pupunha e salsa trufada, novamente preparada pelo chef da casa.
Como prato principal, o Chef Gonzalo apresentará um suculento ancho com hollandaise de alho negro e agnolottis de polenta. Para encerrar essa experiência gastronômica de tirar o fôlego, a sobremesa será um basque cheesecake com gelato de maracujá e doce de leite artesanal, preparada pelo chef da casa.
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar exclusivo, os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados, entre eles o Chandon Excellence Rosé Brut, do Brasil, os argentinos Aminga Estate Chardonnay e Doña Paula Estate Malbec, o uruguaio AMAT Bodegas Carrau e o Porto Fonseca Ruby, de Portugal.
O Wine Dinner acontece a partir das 19h e o valor é de R＄450,00 + taxas por pessoa. É uma oportunidade única para desfrutar da alta gastronomia e conhecer os talentos de dois craques da cozinha, em um cenário deslumbrante e sofisticado.
