O estado de São Paulo se tornou, definitivamente, um dos maiores celeiros de produtores de queijos artesanais do país. Na última semana, sete variedades do interior paulista foram destaque na 7ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, o popular Mundial de Queijos da França, uma competição que reuniu representantes de 26 países e mais de 1.900 variedades. Todos os queijos paulistas premiados integram a Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista (www.turismo.sp.gov.br/guia-do-queijo) e as rotas gastronômicas lançadas pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP).
“O queijo é um artigo carregado de história, uma expressão cultural enraizada na identidade de São Paulo. Com grande variedade de sabores, aromas e texturas, e muita qualidade, os queijos de São Paulo caíram no gosto daqueles que tem na culinária regional uma importante motivação de viagem”, afirma o secretário Roberto de Lucena, da Setur-SP. Dos dez queijos premiados com medalha de ouro, quatro são paulistas. A BelaFazenda, localizada no município de Bofete, ganhou medalha de ouro com o queijo Benzinho e prata com o queijo Goró, de massa amanteigada que remete ao cheddar inglês.
Com três medalhas douradas, a Estância Silvania, de Caçapava, teve dois queijos premiados: um maturado com gengibre e urucum selado com casca de cera de abelha: o Dom Silvânia; e um de massa cozida maturado por 60 dias: o Real Silvania; além do iogurte natural Nectar Silvania. “Aqui recebemos os turistas, que podem conhecer o processo de produção do queijo, da ordenha do leite à degustação e até participar de uma feira de produtores e levar para casa os que mais gostaram”, afirma Camila Almeida, proprietária, mestre queijeira e produtora rural da Estância Silvania.
Produto típico do campo e das zonas rurais de São Paulo, o queijo tem impulsionado uma extensa cadeia ligada ao Turismo Rural, um dos segmentos mais procurados pelo viajante desde o início da pandemia, com crescimento de quase 30% ao ano, segundo pesquisa do Sebrae. A gastronomia é hoje o terceiro maior impulsionador de viagens no mundo, atrás da natureza e da cultura, segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT).
